ハノイバインミー

ベトナム料理では、パンをサンドイッチブレッドまたはサイゴンブレッドと呼ばれるサンドイッチにして、牛肉の煮込み、ファラウ、コンデンスミルクに浸したものなどの料理と一緒に食べることがよくあります。西半球、特に大規模な海外ベトナム人コミュニティのある地域では、バインミーという用語はベトナムのパン屋で販売されているサンドイッチと同義に使用されています。

パンという言葉は、ケーキ（パンを含むさまざまな食品を指す場合があります）と麺（小麦）に由来しています。ベトナム北部ではパンとも綴られます。バインミー自体は「パン」を意味しますが、ベトナムのバゲットとして理解されています。また、サンドイッチ (サンドイッチのほうがより具体的な言葉です)、特にベトナムのバゲットを使ったサンドイッチを指すこともあります。これらのサンドイッチは、普及した都市にちなんでサイゴンサンドイッチと呼ばれています。しかし、ベトナムでは「朝食のバインミー」というと、サンドイッチだけではなく、肉がたっぷり入ったサンドイッチも指します。

インドシナのフランス植民地時代に生まれたこの料理は、フランスの食材（バゲット、パテ、ハラペーニョ、マヨネーズ）と、コリアンダー、キュウリ、ナス、大根などのベトナム起源の食材を組み合わせたものです。 1950年代までに、ベトナムの露店で現代的な形で販売されるようになりました。この貿易も 1950 年代にフランスのベトナム人コミュニティとの間で始まりました。

1975 年のサイゴン陥落後、ベトナム系アメリカ人が全米の都市にサンドイッチを持ち込み、地元のサンドイッチに例えられることもありました。ニューオーリンズでは、ベトナムのサンドイッチは「ベトナムのポーボーイ」として知られることもあります。たとえば、パンのレシピは、2009 年に市で毎年開催されるポーボーイ フェスティバルで最優秀ポーボーイ賞を受賞しました。フィラデルフィアのレストランも同様のサンドイッチを「ベトナム風ホーギー」として販売している。北カリフォルニアでは、レ・ヴァン・バとその息子たちが、1980年代からフードトラックサービスプロバイダーとファストフードチェーンのリーズ・サンドイッチを通じて、ベトナム人にも非ベトナム人にも同様にバインミーを広めたとされている。

バインミーは、2011 年 3 月 24 日にオックスフォード英語辞書に追加されました。

ハノイ市内観光オススメツアー

インフォメーション

 スポット名：バインミー – ベトナムの特別な屋台料理

住所： ハノイ

取材日：2024年9月19日